Koosal's

김치가 신맛을 내는 원리 / 신김치 원리 / 발효원리 / 발효 유산균 김치유산균, 웨이셀라 코리엔시스(Weissella koreensis) 김치 발효 과정에서 중·후기를 주도하는 유산균 유산균이 발효 과정에서 신맛을 내는 젖산과 초산을 생성 김치의 신선한 맛을 내는 성분인 아세토인을 분해 --> 김치의 맛과 향을 바꾼다 웨이셀라 코리엔시스는 산성에 견딜 수 있어, 산도가 강한 묵은지에서도 왕성하게 활동해 김치의 맛을 좌우 References 대한민국 1등 과학브랜드, 동아사이언스, 2018-06-28

좋은 음식을 먹게하려면 뇌를 발달 시키자. / 다이어트도 뇌가 튼튼해야 / 머리좋은 사람이 다이어트도 잘한다. / 통제력이 강하다면 뇌가 잘 발달 한 것이다. 전전두엽이 잘 발달하면, 다이어트도 잘한다. 전전두엽(복내측시상하핵 전전두엽 피질, 배외측 전전두피질)이 잘 발달한 사람들이 좀 더 건강한 음식을 먹고, 건강하지 않은 음식을 덜 먹기위해 음식의 선택을 통제(regulate) 하는 다이어트를 훨씬 잘했다. 여기서 회백질의 크기가 클수록 절제력이 강했다. 즉, 신경세포가 잘 발달되어 있는 사람이라는 이야기이다. 즉, 전전두엽은 이성적인 부분을 관장하기 때문에, 이성이 잘 발달한 사람이 다이어트도 잘 할 거란 이야기인 듯 하다. 이 이야기에 대한 논문은 아래와 같다. Neuroanatomy of the..

신약 정리 / 신약 / 2017년 허가받은 신약들 / 2017년 FDA 승인을 받은 주요 신약 신약 인허가 상황 2018년 4월 기준 신약 미국에서 임상을 진행 중인 신약 파이프라인의 수 : 1만1459건 임상 3상을 통과하고 미국 식품의약국(FDA) 허가를 기다리고 있는 약품 : 199개 (유럽은 181개) 임상 3상 통과 후 승인이 날 확률: 25% FDA의 인허가 수 2016년 22개 2017년 46개 유럽 인허가 현황도 비슷 변비 치료제 트루란스 변비치료제 회사: 시너지파마 2017년 1월에 승인 매일 한 알 복용하면 만성 변비 문제를 해결 건선치료제 실릭 회사: 밸리언트 건선 치료제 트렘피어 회사: 피부 질환 치료의 명가인 얀센 생명과학 건선 치료 주사제 2017년 7월 FDA 승인 국내에선 2..

첨단의학 / 신기술 / 새로운 방법 / 새로운 치료방법 새로운 치료제, 치료법 세포치료제 현재 프로젝트: 529개 건강한 기능성 세포를 사용해 손상된 세포나 질병을 치료하고 유전자 치료제 현재 프로젝트: 202개 환자 유전자를 조작해 질병을 치료하거나 예방 DNA와 RNA 치료법 미국에서 173건이 진행 중. 세포의 유전자 정보를 분석해 특성 단백질을 운반하는 DNA와 RNA를 직접 공략하는 방식 항체를 조정하는 치료법 단클론항체 결합체는 목표 단클론항체와 세포독성제를 결합해 건강한 세포는 건들지 않고 종양 세포만 공략하는 치료법 중입자 가속기를 활용해 암을 해결하는 치료법 중입자 치료기는 중입자(탄소원자)를 입자 가속기에 넣어 빛의 속도로 가속해 환자의 암 조직에 투사하는 기기. 암 조직에 닿는 순간 ..

방구 냄새가 고약한 이유 / 방귀 냄새가 고약한 이유 / 채소를 먹으면 방귀냄새가 독한 이유 콩등을 먹을 때 방귀냄새가 고약한 이유 콩에 "라피노스", "스타키오스" 라는 올리고당이 많이 있다. "라피노스", "스타키오스" 는 크기가 큰 분자이다. --> 소화가 어렵다. --> 이 분자들은 잘게 쪼개지지 않은 채 큰 창자까지 가게 된다. --> 그러면 큰창자의 "세균(장내 세균충)" 이 이를 분해 한다. 그 과정에서 이산화탄소와 수소를 포함해 다양한 기체가 부산물로 생긴다. 이것들은 결국 황산화수소 같은 기체의 생성으로 이어진다. 콩에 많이 들어 있는 올리고당은 라피노스와 스타키오스이다. 이것들은 아주 큰 분자이기 때문에 소화가 잘 되지 않는다. 우리 소화계에서 음식물 분해를 담당하는 효소들은 이 분자들..

바다냄새 / 비린내를 없애는 법 / 물고기 비린내 잡기 / 요리할 때 비린내 잡는 법 없애는 법 / 민물고기가 비린내가 안나는 이유 물고기 비린내의 원인 물고기 세포내의 "트라이메틸아민"(Trimethylamine) 이라는 물질이 있는데 -->물고기가 죽으면 이 물질이 물고기 몸속 효소와 세균이 함께 이 물질을 분해 --> 이때 "산화트라이메틸아민"이 생성, 이 물질이 비린내를 낸다. 비린내의 원인 화합물은 실제로는 바닷물고기의 자연서식지에서 유래한다. 평균적으로 바닷물은 1L당 35g의 염분이 들어 있다. 삼투현상은 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 물 분자가 이동하는 과정인데, 물고기의 세포는 세포내 수분 함량을 유지하기 위해 삼투 물질을 함유하고 있다. 삼투 물질은 세포내에서 융해되어 세포의 부피를 ..

정상 통화 통역은 어떻게 / 국가원수 전화 통역은 어떻게 / 전화 통역 / 대통령 전화 통역 / 핫라인 전화 통역 / 직통전화 전화 통역 / 대통령이 통화할때 통역 / 청와대 통화 통역 원본 출처를 찾고 싶었으나, 찾을 수 없었다. 그래서 전체글을 scrap 해 왔다. 언어다른 한미정상 어떻게 통화할까 [정치] 2003년 03월 16일 (일) 16:05 노무현 대통령과 조지 W 부시 미국 대통령은 지난 13일 밤 전격 전화통화를 했다. 대통령 당선 직후 축하전화에 이은 두번째 전화로 양국의 우호관계를 확인하는 통화였다. 노대통령과 부시 대통령은 서로 다른 언어를 사용하는 데도 통화에 전화 불편을 느끼지 않았다. 언어가 서로 다른 국가 정상들 간의 통화는 어떻게 이뤄질까. 청와대 의전비서실에 따르면 양국 ..

-아버지 김광주가, 아들 김훈에게. 중에서. 돈과 밥으로 삶은 정당해야 한다 아들아, 사내의 삶은 쉽지 않다. 돈과 밥의 두려움을 마땅히 알라. 돈과 밥 앞에서 어리광을 부리지 말고 주접을 떨지 말라. 사내의 삶이란, 어처구니 없게도 간단한 것이다. 어려운 말 하지 않겠다. 쉬운 말을 비틀어서 어렵게 하는 자들이 이 세상에는 너무 많다. 그걸로 밥을 다 먹는 자들도 있는데, 그 또한 밥에 관한 일인지라 하는 수 없다. 다만 연민스러울 뿐이다. 사내의 한 생애가 무엇인고 하니, 일언이폐지해서, 돈을 벌어 오는 것이다. 알겠느냐? 이 말이 너무 심하다고 생각하느냐. 그렇지 않다. 이 세상에는 돈보다 더 거룩하고 본질적인 국면이 반드시 있을 것이다. 그런데, 얘야, 돈이 없다면 돈보다 큰 것들이 이루어질 수 ..

고름 왕갈비 / 염증있는 돼지 목살 왕갈비 먹기전에 알고 먹자 물론 모든 왕갈비의 재료가 그렇지는 않을 듯 하지만, 그걸 구분할 수 없다. 그러므로 그냥 생고기를 구워먹거나, 직접 갈비를 양념해서 먹는것이 나을 듯 하다.

노량진 인구 감소 / 노량진 집값 / 노량진 원룸 / 노량진 인강 노량진 인구 추이 서울시 통계 2015년: 4만 7861명 2016년: 4만 7615명 2017년: 4만 6767명 2018년: 4만 5850명 인구감소 원인 최근 노량진의 공시생은 줄고 있다 인터넷 강의의 영향 때문으로 분석 References [밀착취재] "실강보다 인강"…노량진 떠나는 공시생, 2018-06-01