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요리, 제조 / 육포 / 종가집 종갓집 육포 만드는 법 소고기
수제육포 제조방법
- 경남 거창 정온고택 육포
- 자료
- 엉덩이살로 지방없는 것으로 포를 뜬다.
- 간장에 육포양념을 넣는다.
- 그 간장에 육포를 담궈서 적시고 뺀다. 하룻밤 잰다.
- 소쿠리를 이용해서 10시간 정도 육포를 말린다. 파리많으면 망을 씌운다.
- 잣이랑 같이 먹으면 좋다.
- 양념
- 핏물을 뺀정도, 수분량에 따라 양념이 달라진다.
- 배즙, 후추, 생강, 물엿, 정종
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