[상식][과학] 냉동실의 고기가 맛이 없는 이유

냉동실 고기 맛 / 냉동실에 고기를 오래두면 안되는 이유 /

냉동실의 고기가 맛이 없는 이유

식품의 경우 일반 대기압에서 육류를 얼리면
--> 바늘처럼 뾰족한 육각형 얼음 결정이 발생해 세포와 조직을 손상.
--> 냉동실에서 꺼낸 고기의 육질과 맛이 떨어진다.

References

• 영하 아닌 상온에서도 얼음 만든다 – Sciencetimes